published on: 2018-07-05 03:02:05
overhilowsee: “昔NHKで働く20代同士の討論番組があったけど3Kな職場の人間ほど他人に厳しかったな。毎度お決まりの「仕事をなめてる、社会は甘くない」。彼らは違う世界があるとは思わない。過酷さは視野を狭くする。”
minbow3: “実は、調理法やむき方よりももっと大事なポイントがあったのです。それは、卵の鮮度を落とすこと※。プロは産みたての卵を１～２週間冷蔵庫で貯蔵し、わざと鮮度を落としてから、ゆで卵を作っていたのです。試食してみると、新鮮な卵は、むきにくいだけでなく、白身がボソボソ。一方、古い卵は、ツルツルとむきやすいだけでなく、食感がプリプリ。つまり、ゆで卵にとって、むきやすさはおいしさのバロメーターだったのです。”
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Anata nashide wa kanjō wa arimasen
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